Tort Amaretto

       Można powiedzieć, że jest to wariacja na temat tiramisu i ukochanego przez Marco amaretto w każdej postaci. Kolejny z przepisów babci Marco, co prawda zamiast ricotty, którą używa babcia, my dodajemy mascarpone. Ciasto jest bardzo lekkie, szybkie do przygotowanie, nie potrzeba nic więcej oprócz misek i miksera.



Składniki:

• 100-150g podłużnych biszkoptów
• 250g mascarpone
• 2 jajka
• 150g cukru
• około pół szklanki mleka + kieliszek likieru amaretto
• garść pokruszonych ciasteczek amaretti

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka włożyć do miski, dodać cukier i ucierać mikserem około 5 minut. Dodać mascarpone i ucierać na gładką masę, aby zniknęły grudki mascarpone. W innej misce ubić białka i delikatnie mieszając połączyć z masą mascarpone.

Przygotowujemy mieszankę mleka z likierem. Biszkopty namaczamy w roztworze z dwóch stron przez około 2 sekundy. Przekładamy je do wybranego naczynia na tort i układamy warstwę biszkoptów, następnie warstwę kremu mascarpone, można ułożyć 2-3 warstwy w zależności od wielkości naczynia. Wierzch posypujemy pokruszonymi ciasteczkami amaretti.

Torta con amaretti

Ingredienti:

• 100-150g di savoiardi (necessari per i due o tre strati)
• 250g mascarpone
• 2 uova
• 150g di zucchero
• mezza tazza abbondante di latte + un bicchiero di liquore di amaretto
• amaretti sbriciolarti quanto basta a coprire la torta

Dividere tuorli e albumi. Mescolare tuorli e zucchero per 5 minuti, aggiungere il mascarpone e continuare a mescolare finche’ non sia ben amalgamato. Ora montare a neve gli albumi ed unirli al composto mescolando delicatamente.

Successivamente preparare il mix di latte e liquore di amaretto in cui dovranno essere inzuppati per circa 2 secondi per lato i savoiardi e comporre la torta a strati: spargere un po’ di crema su fondo e lati dello stampo, poi fare uno strato di savoiardi inzuppati, uno di crema, un altro di savoiardi e un altro di crema. Se vi rimane molta crema potere fare un terzo strato di entrambi, dipende anche da quanto volete che sia cremosa la torta. Finiti gli strati, coprire con abbondanti amaretti sbriciolati e lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore, ma una notte sarebbe meglio