Gnocchi ze szpinakiem

       Pomysł na dodanie szpinaku do włoskich kopytek, czyli gnocchi, wpadł mi do głowy kiedy odkryłam, że makaron można barwić na różne kolory koncentratem pomidorowym, sokiem z buraków, sepią, czy właśnie szpinakiem.
       Postanowiłam spróbować i okazało się, że ze zwykłych szarych gnocchi można zrobić apetyczne i ciekawsze danie, które w dodatku jest bardzo proste i w miarę szybkie do przygotowania.

Składniki:

• 500g ziemniaków
• 200g mrożonego szpinaku
• 1 łyżka masła
• 1 jajko
• 150-250g mąki
• Sól, pieprz
• 
  

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy 20 minut w osolonej wodzie. W tym czasie rozmrażamy szpinak, nie może być wodnisty, także musimy tak długo podgrzewać, aż wyparuje cała woda.

Ziemniaki dokładnie ugnieść na jednolitą masę, następnie mieszamy ze szpinakiem, dodajemy masło, jajko i porcjami mąkę, doprawiamy do smaku. Ilość mąki zależy od wielu czynników, jak odparowaliśmy ziemniaki i szpinak itd. Więc mąkę dodajemy na oko, tak żeby z masy można było uformować gnocchi. Wyrabiamy ciasto.

Tworzymy wałki i kroimy na kawałki dowolnej wielkości.

Nasze gnocchi wrzucamy na osoloną, lekko wrzącą wodę, gotujemy około 2-3 minuty, do momentu wypłynięcia. Po wrzuceniu ich do wody możemy delikatnie je zamieszać, aby nie przykleiły się do dna naczynia.

Sos pomidorowy

Składniki:

• 1 cebula
• Ząbek czosnku
• Przecier pomidorowy
• Dodatkowo pomidor albo pomidorki koktajlowe
• Parę listków bazylii
• Sól, pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek

Cebulę i czosnek kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni do zeszklenia, następnie dodajemy przecier pomidorowy, jeżeli mamy ochotę możemy dodać pokrojonego pomidora, albo pomidory koktajlowe. Dusimy około 10 minut. Na koniec dodajemy bazylię, sól i pieprz do smaku.

Gnocchi agli spinaci

Ingredienti:

• 500g di patate
• 200g spinaci tritati (o surgelati, ma fatti restringere bene)
• 1 noce di burro
• 1 uovo
• 150-250g farina
• Sale, pepe

Sbucciare le patate, lavarle e cuocerle per 20 minuti in acqua salata. Nel frattempo cuocere gli spinaci finche’ non sono abbastanza asciutti (se da freezer).

Accuratamente impastare le patate in una massa omogenea, quindi mescolare con gli spinaci, aggiungere il burro, l'uovo e la di farina, condite con sale e pepe a piacere. Mescolare il tutto fino ad avere una massa uniforme, aggiungere farina se troppo molle o liquida.

Ora creiamo dei rotoli e tagliamoli della dimensione desiderata.

Portare l’acqua a leggera bollitura e salarla, aggiungere gli gnocchi e cuocherli per 2-3 minuti. Mescolare delicatamente per evitare che si attacchino al fondo del recipiente. Scolarli e aggiungere la salsa e una spolverata di parmigiano.

Salsa al pomodoro

Ingredienti:

• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• Passata di pomodoro
• Pomodoro o pomodorini a pezzi
• 2 foglie di basilico
• Sale e pepe
• Olio extravergine d’oliva

Tagliare a dadini cipolle e aglio, soffriggere in una padella finche’ la cipolla non e’ trasparente, quindi aggiungere la passata di pomodoro, se volete possiamo aggiungere pezzetti di pomodoro o pomodorini. Cuocere circa 10 minuti. Alla fine, aggiungere il basilico, sale e pepe a piacere.