Lasagne verdi al forno

Pierwszy raz spróbowałam Lasagne u babci Marco i po prostu zakochałam się od pierwszego wejrzenia.  Przygotowanie Lasagne nauczyła mnie właśnie babcia Ines, jednym z jej sekretów jest dodawanie „gór” parmezanu do prawie każdego dania. Makaron domowej roboty jest niezastąpiony. Stwierdziliśmy, że pokażemy wam ten przepis jako pierwszy, ponieważ jest to klasyczne włoskie danie, więc  jaki przepis jest lepszy na otwarcie bloga niż Lasagne? Muszę przyznać, że przygotowanie tej potrawy nie jest takie proste i zajmuje dość dużo czasu, za to w zamian otrzymujemy nieziemsko smaczne danie. Zdecydowanie odradzam używania kupnego makaronu na Lasagne, bo efekt będzie mizerny.

Chciałabym jeszcze dodać, że następne przepisy będą na pewno prostsze. Jeśli macie jakiekolwiek pytania, sugestie lub życzenia to śmiało piszcie.

Ciasto na Lasagne

Składniki:

• 250g mąki
• 2 jajka
• 20g szpinaku (może być mrożony)
• Łyżka oliwy
• Sól

     Do miski lub na stolnicę wysypujemy mąkę, jajka, oliwę, sól mieszamy i wyrabiamy przez około10 minut. Jeśli ciasto będzie lepić się do rąk to wystarczy dodać odrobinę mąki. Następnie dodajemy szpinak i odstawiamy na 20 minut. Jeśli kupimy szpinak w liściach trzeba go najpierw wrzucić do wrzątku, potem drobno pokroić, lub zmiksować.

     Do rozwałkowania masy, moim zdaniem, najlepiej nadaje się maszynka do makaronu, wtedy można uzyskać bardzo cienkie płaty. Jeśli nie macie maszynki można użyć zwykły wałek. Blat oprószamy mąką i rozwałkowujemy ciasto. Z tej ilości ciasta powinniśmy uzyskać 6-8 płatów makaronu. Pamiętajcie żeby uzyskane ciasto było jak najcieńsze i równomiernie rozwałkowane. Ciasto zostawiamy, na co najmniej 1 godzinę, aby się osuszyło.

     Następnie każdy plaster makaronu z osobna należy delikatnie włożyć do osolonej wrzącej wody na około 1 minutę i wyłożyć na ścierkę, aby woda ociekła .

Sos Ragu'

Składniki:

• 200g mięsa mielonego (wołowe lub wieprzowe)
• 500g sosu pomidorowego
• cebula
• mała marchewka
• listek laurowy
• parę listków bazylii
• pół szklanki białego wina
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

     Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i rumienimy na oleju. Kroimy marchewkę i dodajemy do cebuli. Gdy marchewka będzie już miękka dodajemy mięso. Mieszamy i staramy się rozbić mięso na jak najmniejsze kawałki. Dodajemy wino i czekamy aż odparuje. Następnie dodajemy sos pomidorowy, liście laurowe i bazylii, sól, pieprz. Gotujemy około godziny, ale im dłużej tym sos jest lepszy.  Można go używać do każdego rodzaju makaronu, posypanego parmezanem.

Sos beszamelowy

Składniki:

• 300ml mleka
• łyżka mąki
• 2 łyżki masła
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz

     Do garnka dodajemy masło i mąkę, mieszamy. Gdy pojawią się pęcherzyki powietrza dodajemy mleko. Mieszamy aż do momentu zgęstnienia. Następnie zdejmujemy z kuchenki, przyprawiamy i doprawiamy.

Lasagne

Składniki:

• Sos ragu'
• Sos beszamelowy
• Płaty ciasta na lasagne
• Parmezan
• Masło do wysmarowania formy

Dno formy smarujemy masłem.

Kolejność układania warstw w lasagne:

• Ciasto
• Sos ragu'
• Sos beszamelowy
• Parmezan- musi być starty

     Każdy ze składników dajemy według upodobania. Powtarzamy tą czynność, aż do skończenia się ciasta. Górę posypujemy dużą ilością parmezanu.

Piec w piekarniku w temperaturze 200^oC przez 30-40 minut.

Smacznego!!

Lasagne verdi al forno

      La prima volta che ho provato le lasagne e' stato dalla nonna di Marco e mi sono innamorata a prima vista. A prepararle mi ha insegnato nonna Ines, e uno dei suoi segreti è l'aggiunta di "montagne" di parmigiano reggiano per quasi ogni pietanza. La pasta fatta in casa è insostituibile. Abbiamo deciso di mostrarvi questa ricetta perché è un piatto tipico italiano, quindi quale modo migliore di iniziare per un blog di cucina? Devo ammettere che la preparazione di questo piatto non è così facile e ci vuole molto tempo, ma in cambio si ottiene un piatto incredibilmente delizioso. Consigliamo vivamente di non utilizzare la pasta comprata perché il risultato non sara' lo stesso.

      Vorrei aggiungere che le prossime ricette saranno certamente più semplici. Se avete domande, suggerimenti o richieste non esitate a scriverlo.

Impasto per le lasage

Ingredienti:

• 250g di farina
• 2 uova
• Spinaci 20g (possono essere congelati)
• Un cucchiaio di olio d'oliva
• Sale

      In una ciotola o su una spianatoia versare la farina, uova, olio d'oliva, sale, mescolare e impastare per circa 10 minuti. Se la pasta si attacchi alle mani è sufficiente aggiungere un po 'di farina. Poi aggiungere gli spinaci e lasciare rassodare per 20 minuti. Se si acquistano spinaci freschi devono prima essere messi in acqua bollente, quindi devono essere tagliate fini.
      Per tirarla, a mio parere, è più adatta alla macchina per la pasta, cosi' si possono ottenere fette molto sottili. Se non avete la macchina, è possibile utilizzare un mattarello normale. In caso abbiate solo il mattarello cospargere il tavolo con la farina e tirare la pasta. Con questa quantita', la pasta dovrebbe avere 6-8 strati di pasta. Ricordate che la pasta risultante deve essere sottile e uniforme. Lasciare la pasta per almeno 1 ora ad asciugare.
      Poi, mettere ogni singolo strato di pasta e delicatamente in acqua bollente (gia' salata) per circa 1 minuto e appoggiarlo su uno straccio per asciugarlo.

Ragu' 

Ingredienti:

• 200g di carne macinata (manzo o maiale, o entrambi)
• Salsa di pomodoro 500g
• Cipolla
• Carota piccola
• Foglia di alloro
• Qualche foglia di basilico
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• Olio d'oliva
• Sale, pepe

      Sbucciate la cipolla, tagliatela fine e mettetela sull'olio. Tagliare le carote e aggiungerle alla cipolla. Quando la carota è morbida aggiungere la carne. Mescolare e cercare di rompere la carne in pezzi più piccoli. Aggiungere il vino e lasciarlo evaporare. Poi aggiungete la salsa di pomodoro, foglie di alloro e basilico, sale e pepe. Far bollire per circa un'ora, ma più cuoce e piu' la carne e' morbida. È possibile utilizzarlo con qualsiasi tipo di pasta, e magari aggiungerci del parmigiano.

Besciamella

Ingredienti:

• 300ml di latte
• Cucchiaio di farina
• 2 cucchiai di burro
• Noce moscata
• Sale e pepe

Mettere il burro e la farina nel pentolino e mescolate. Quando bolle aggiungere il latte e mescolare fino a quando il composto non si addensa. Successivamente, togliere dal fornello e aggiunere noce moscata, sale e pepe.

Lasagne

Ingredienti:

• Ragù
• Besciamella
• Pasta per lasagne
• Parmigiano
• Burro per ungere la forma

Il fondo della forma va unto con il burro.
L'ordine di sovrapposizione dei livelli di lasagna e' questo:

• Pasta
• Ragù
• Besciamella
• Parmigiano (a volonta').

Ripetere fino ad esautimento ingrediente (6-7 strati).

Cuocere in forno a 200 ° C per 30-40 minuti.

 

Buon appetito!!