Risotto z krewetkami

Składniki dla 2 osób:

• szklanka ryżu do risotto- arborio
• pół litra bulionu lub woda z kostką rosołową
• 200ml śmietany 30%
• pół szklanki białego wytrawnego wina
• cebula
• 5 łyżek oliwy
• 2 łyżki masła

Do przygotowania krewetek:

• 200g krewetek
• ząbek czosnku
• oliwa z oliwek
• pół szklanki białego wytrawnego wina
• pół łyżeczki szafranu
• pietruszka

 W garnku zagotuj bulion i utrzymuj go w stanie wrzenia. W garnku o grubym dnie podgrzej oliwę z masłem, dodaj ryż. Podgrzewaj go przez 5 minut na dużym ogniu. Następnie dodaj wino, gdy wyparuje, zajmie to około 5 minut, wlej parę chochelek bulionu. Nie przerywaj mieszania. Kiedy ryż wchłonie bulion, wlej kolejną porcję bulionu, powtarzaj tą czynność przez około 20 minutach, następnie dodaj śmietanę.

Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj drobno pokrojony ząbek czosnku, gdy zmięknie dodaj krewetki, opróż je solą i smaż po około 1-2 minuty z każdej strony, następnie zdejmij je z patelni, a na patelnie wlej wino i dodaj szafran. Poczekaj 5 minut aż sos się trochę zagęści. Krewetki i sos dodaj do gotowego risotto, dodaj posiekaną pietruszkę i gotowe.

Smacznego!!

Risotto con gamberi

Ingredienti per 2 persone :

• 1 bicchiere di riso arborio per risotto
• mezzo litro di brodo o acqua con dado
• 200 ml di crema al 30%
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 1 cipolla
• 5 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• 2 noci di burro

Per preparare gamberetti:

• 200g di gamberetti
• 1 spicchio d'aglio
• olio d'oliva extravergine
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• mezzo cucchiaino di zafferano
• prezzemolo
• sale qb

In una pentola far bollire il brodo e mantenerlo bollente. Scaldare in un’altra pentola l'olio e il burro, e quindi aggiungere il riso. Cuocere per 5 minuti a fuoco alto. Quindi aggiungere il vino, quando evapora aggiungere un mestolo di brodo e non smettere di mescolare. Quando il riso assorbe il brodo, aggiungere altri mestoli fino ai 20 minuti di cottura, poi aggiungere la panna

Ora vanno preparati i gamberetti, In una padella scaldare l'olio, aggiungere lo spicchio d'aglio tritato finemente, e dopo un paio di minuti aggiungere i gamberetti con un pizzico di sale e fate cuocere circa 1-2 minuti per lato. Poi togliere i gamberetti dalla padella e sulla stessa versare il vino e aggiungere lo zafferano. Attendere 5 minuti fino a quando la salsa si è un po' addensata e aggiungere la salsa di gamberi al risotto finito, aggiungere il prezzemolo tritato ed e’ pronto.

Buon appetito!